Cave à Manger: 7 places to be voor shared dining in Parijs
Parijs is altijd al de plek geweest voor fijnproevers en wijnliefhebbers. De afgelopen jaren is een nieuw type wijnbar opgekomen dat steeds populairder wordt: de cave à Manger. Deze wijnbars bieden een unieke combinatie van goede wijnen en hoogwaardige culinaire hapjes.
De naam “cave à manger” komt van het Franse woord “cave” (kelder) en “à manger” (om te eten), wat aangeeft dat deze plekken oorspronkelijk begonnen als wijnkelders die zich nu hebben uitgebreid tot eetgelegenheden. Een wijnbar waar je niet alleen kunt genieten van een zorgvuldig geselecteerde wijncollectie, maar ook van diverse kleine gerechten als artisanale kazen, charcuterie, en andere culinaire hapjes die perfect samengaan met de wijnen. De sfeer is meestal informeel en gezellig, waardoor het een ideale plek is voor een ontspannen avondje uit.
In dit artikel deel ik mijn favoriete adressen van de cave à Mangers in Parijs. Van charmante, kleine zaakjes tot trendy hotspots, elk met hun eigen unieke sfeer en specialiteiten.
L’avant Comptoir du Marché - 75006
L’Avant comptoir du Marché ligt in het 6de arrondissement, in een straatje vlak achter de Saint-Sulpice kerk. Het restaurant bevindt zich zowel binnen als op een aantrekkelijk terras onder de arcades van de Marché Saint-Germain. Het is dé plek voor een goed glas wijn en goede happen in een gezellige en informele setting met statafels. De menukaart weerspiegelt de diversiteit van de Franse keuken met een moderne twist, waarbij producten van zowel het land als de zee worden getransformeerd in kleine porties. De service is doorlopend van 12:00 tot 23:00 uur, zeven dagen per week, het hele jaar door. Prijzen voor de kleine gerechtjes variëren van €5 tot €15, exclusief wijn. L’Avant Comptoir du Marché, 14, Rue Lobineau, 75006 Parijs.
Deviant - 75010
Deze cave à manger in het 10de arrondissement heeft zich gevestigd als een van de populairste wijnbars van de buurt en trekt een stijlvolle menigte van wijnliefhebbers en foodies.
Deviant bestaat uit twee ruimtes. In de eerste ruimte bevindt zich een bar met daaromheen staanplaatsen. Hier kun je zien hoe de koks achter de bar de culinaire kleine gerechtjes bereiden. De tweede ruimte heeft tafels en zitplaatsen. Hier kun je genieten van dezelfde gerechtjes in, beide met muziek en perfect voor het begin van een avond. Voor de ruimtes ligt een smal terras. Een populaire plek voor de fashion crowd van het 10e arrondissement om te borrelen en te socializen met een levendige sfeer en de mix van goede wijn, smakelijke hapjes. Deviant, 9 rue des Petites Écuries, 75010 Parijs.
Lolo - 75009
Als je op zoek bent naar een gezellige plek om te genieten van goede hapjes en natuurwijnen in Parijs, dan is Lolo cave à manger een aanrader. Deze kleine cave à manger heeft slechts een paar plekjes en reserveren is niet mogelijk. De sfeer bij Lolo is ontspannen en informeel, met muziek. Er zijn geen zitplaatsen, alleen staanplaatsen.
Mocht je toch liever willen zitten, dan is Lolo bistrot, dat niet ver van Lolo cave à manger ligt, aan te raden. Een levendig restaurant met een breed scala aan kleine gerechten om te delen, begeleid door een selectie van natuurlijke wijnen. Of je nu alleen bent of met een gezelschap, de bar met uitzicht op de open keuken is een ideale plek om te zitten. Hiernaast zijn er verschillende tafels in het restaurant en is de ruimte wat groter dan de cave à manger. Lolo Cave à Manger, 12 Rue Châteaudun, 75009 Parijs. Lolo Bistrot, 53 Rue du Faubourg Poissonnière, 75009 Parijs.
Arbela – 75010 / 75011 / BOULOGNE
Arbela, gelegen aan de 49 Rue de l’Échiquier in het 10e arrondissement van Parijs, is een cave à manger geleid door chef Juan Arbelaez. Arbelaez was Top Chef deelenmers in 2012 en opende al verschillende restaurants in Parijs. Bij Arbela vind je een selectie van Baskische gerechten in een informele en gezellige setting. Er zijn hoge tafels en krukken, wat zorgt voor een ongedwongen sfeer. Het concept draait om het delen van kleine gerechten, begeleid door een assortiment wijnen. Ideaal voor een ontspannen avond met vrienden of een date, waar je kunt genieten van diverse tapas en een goed glas wijn. Arbela, 49 Rue de l’Échiquier, 75010 Paris & 64 Rue de Charonne, 75011 Paris & 3 Rue d’Aguesseau, 92100 Boulogne-Billancourt.
Terra bar à vin - 75003
Gelegen in een kalm straatje in de bruisende wijk Le Marais, bekend om zijn overvloed aan winkels en restaurants, bevindt zich de wijnbar Terra. Terra een unieke culinaire ervaring waar je aan een bar dineert en uitkijkt op de koks die het eten bereiden. Hier wordt een teppanyaki in Franse stijl gecombineerd met een selectie wijnen. Teppanyaki is een Japanse kookstijl waarbij voedsel wordt bereid op een grote, vlakke ijzeren plaat, genaamd een “teppan”. Het woord “teppanyaki” is een samenstelling van de woorden “teppan” (ijzeren plaat) en “yaki” (grillen of bakken). Bij teppanyaki worden ingrediënten zoals vlees, vis, zeevruchten en groenten direct op de hete plaat gekookt, vaak recht voor de gasten, wat een interactieve en visueel aantrekkelijke eetervaring creëert. De gerechten zijn klein en verfijnd, perfect om te delen.
Naast wijnbar Terra zijn er nog twee andere Terra-restaurants in dezelfde straat;Terra Pizza en het verborgen Terra restaurant. Terra bar à vins, 63 Rue des Gravilliers, 75003 Parijs.
Abstinence - 75015
Gelegen in het 15de arrondissement van Parijs, niet ver de Eiffeltoren en tegen het 7de aan, biedt Abstinence een combinatie van culinaire gerechtjes, een ruime wijnkaart en inventieve cocktails in een ontspannen sfeer.
Elke donderdag, vrijdag en zaterdag verandert Abstinence in een levendige vinyl bar met eclectische muziek, cocktails en een uitgebreide wijnkaart. De sfeer is ontspannen en perfect voor een gezellige avond. De wijnkaart omvat ongeveer vijftig zorgvuldig geselecteerde Franse wijnen, bekend om hun biologische, biodynamische of natuurlijke karakter. Het menu is ontworpen om gerechtjes te delen, met een variatie aan kleine en meer royale gerechten. Voor het restaurant is een terras, perfect voor lunch of diner. Abstinence, 47 Avenue de la Motte-Picquet, 75015 Parijs.
Augustin Marchand d'Vins - 75006
Augustin Marchand d’Vins ligt in een rustig straatje, op steenworpafstand van de drukke Rue du Buci in het 6de arrondissement. Onder leiding van Augustin, een kenner met een passie voor wijn, biedt deze plek een unieke ervaring voor wijnliefhebbers. Hij heeft een zorgvuldig samengestelde selectie van wijnen verzameld. De wijbar is klein, er zijn maar een paar tafeltjes, dus reserveren is zeker aan te raden. Ook hier doen de gerechten niet onder aan de wijnen. Niet zo belangrijker als een goede combinatie. Bij Augustin draait alles om uitzonderlijke producten, zoals truffels, biologische groenten van lokale boeren, en verrassende smaakmakers die goed samengaan met de wijn. Augustin Marchand d’Vins, 26 Rue des Grands Augustins, 75006 Parijs.
